みかんを揉むと甘くなる理由。置いておくと甘くなるってマジ?

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果物

皮をむくだけで簡単に食べられるみかん。

 

ビタミンCも豊富だし、食物繊維も摂れる。

 

その上、老化予防まで…とお手軽なのに効果が沢山。

 

そして食べやすいから、

ちょっとした時に、ついつい手が伸びてしまいますよね。

 

でも、口に入れた途端、

広がる酸味に思わず顔をしかめてしまうこともあります。

 

私が聞いた話では、

ヘタを取って白くなっている部分が多ければ甘い

というものでした。

 

理由は、白い部分が房の数と同じなので、

多い方ほど栄養が高いとされるからです。

 

そんな話をしている時に「みかんを揉むと甘くなる」、

「置いておくだけで甘くなる」と教わったのですが、本当なのか。

 

もし本当なら、簡単に甘いみかんが食べられますよね!

 

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みかんを揉むと甘くなる理由って何?

 

 

揉むだけで甘くなるなんて…半信半疑で調べてみたのですが、

どうやら本当のようです。

どうしてなのか。

 

それは、揉むと酸味が抑えられるらしいことが理由。

 

細かく説明すると、みかんにはクエン酸があります。

 

掃除などで活躍する、あのクエン酸です。

 

クエン酸が多く含まれている果物と言えば、

レモンやグレープフルーツが有名ですね。

 

柑橘類に多いので、酸味が強いことがよく分かります。

 

みかんを揉むことは、

みかんにとっては傷を受けたと感じることになります。

 

すると、クエン酸はこの傷を治そうと消費します。

 

消費することで酸度は減り、甘く感じるということです。

 

ただ、糖度が増えるわけではないので、

甘くなるというよりは甘く感じるんですね。

 

甘くなるなら、揉む力を強くした方がいいのかも…

 

そう思われるかもしれませんが、

そうすると今度はみかんが潰れてしまうので、何事も加減が重要ですよ。

 

揉むタイミングは食べる直前が良いですよ。

 

揉んでから数日置くと、

痛んだ状態で置くことになりお勧めしません。

 

みかんを置いておくと甘くなるって本当なの?

 

 

みかんを揉むと、甘みを感じるのは理屈としてわかった。

 

でも、置くだけでも甘くなるのは何故?

 

答えは、呼吸をしてクエン酸が減るから。

 

みかんは収穫してからも、呼吸を続けます。

 

呼吸することでクエン酸を消費し、酸味が減る。

 

結果、甘く感じるということになります。

 

揉む時と同じですね。

 

甘くなるというよりは、甘く感じるということですね。

 

ところでみかんを食べる時に、

白い筋や袋を取り除く人も多いと思います。

 

もちろん、硬さを感じて、食べにくいなどの理由もあります。

 

でも、みかんは丸ごと食べる方が、栄養素が高くてお勧めです。

 

さすがに皮は食べにくいので、生ではお勧めしにくいですが、

そのまま煮込むマーマレードなどにすると、食べやすくなりますよ。

 

あとは、皮を乾かして砂糖をまぶすなどをして、お菓子のようにしても良し。

 

砂糖漬け、ピールなどと呼ばれているあの食べ物です。

 

個人的には、皮に関しては同じ柑橘類なら

レモンやオレンジなど厚めの皮の方が好きです。

 

皮は苦みを感じるので、砂糖を多めにまぶします。

 

そのままでももちろん、

お菓子の中に入れるのもアクセントになって美味しいですよ。

 

ただし、砂糖たっぷりなので、食べすぎには注意してくださいね。

 

あと、皮は食べる時にはしっかり洗うことが大切です。

 

育てる時に農薬を使用していることが多いので、ここは守ってくださいね。

 

まとめ

 

  • みかんは揉むとクエン酸が少なくなり甘くなる
  • 置いておくと熟して甘くなる
  • みかんは白い筋や袋も食べると栄養価が高い

 

みかんを頂いた時や、購入した時に酸っぱかった…。

 

そんな時には、揉んでみたり置いてみたりしてみてくださいね。

 

最後に、購入する時のポイントをあげておきますね。

 

お店で選ぶ時に、皮の濃さや表面の油胞と呼ばれる

つぶつぶをチェックしてください。

 

色が濃い方、つぶつぶが細かい方が甘いですよ。

 

ぜひ、美味しいみかんで

ビタミンCを摂って免疫力をアップさせてくださいね。

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