きゅうりって、
新鮮なものとそうでないものは
比較的見分けが付きやすいと言われています。
スーパーなどの店頭には、
悪いものは置いていないでしょうが、
置いてある中でも、より新鮮なものを選びたいですよね。
特に昨今は、コロナによって
野菜も高くなってきていますので、
より新鮮でおいしいものがほしいと思います。
そこで、一年中店頭に並んでいる
きゅうりの鮮度の見分け方や、
古いという判断をするきゅうり、
キュウリが腐る期間などを紹介していきますので、
ぜひ買い物に役立てていただければと思います！
きゅうりの鮮度の見分け方。どういうきゅうりが古いのか？
それでは、きゅうりの鮮度の見分け方と
古いきゅうりとはどんなものかというのを、紹介していきましょう！
きゅうりは、傷みはじめると水分が抜け、
しなびた状態になりますよね？
さらに傷みが進み、本格的に腐ると、
変色やぬめり、白カビなどが見られ、
感触や臭いにも異変が出てきます。
しなびた感じや、ぬめりや変色などは、
一度は見たことがあるのではないでしょうか？
きゅうりは、
見た目でダメになっていくのが
とても分かりやすい野菜です。
■見た目の変化
- しなびた状態になる
- 白濁の液体がつく
- 白カビが生える
- ヘタの部分が茶色に変色する
- 断面が黄色や茶色に変色する
- 透明感が出る
そして、臭いも変わってきます。
■臭いの変化
- ツンと鼻にくる異臭がする
- 腐敗臭がする
ちょっと触れると、
触った感覚も新鮮なものとは明らかに違います。
■触感の変化
- やわらかく、ぶよぶよしている
- ヌメリがある
この上記の変化があったら、明らかに古いきゅうりですね！
見分け方として、やはり良いきゅうりは
- はりがある
- 緑が濃い
- ゴツゴツの部分がある
というように、見るからに分かります。
ただ、形がいびつなのがたまにありますが、
形に関しては鮮度と関係はありません。
太さや長さなどは多少関係してきますが、
形はあまり気にしなくてもOKです。
きゅうりが腐る期間ってどれぐらい？
きゅうりが腐る期間って、
いったいどれくらいなんでしょうか？
きゅうりの常温保存は、あまりしないものですよね。
スーパーなどでも、野菜室に置いてある感じになっています。
もし常温保存だと、
3日もつか持たないかというところですね。
きゅうりは温度が20℃を上回る場所に置いてあると、すぐに傷みます。
よほど風通しの良い、涼しい場所なら別ですが、
それでも3日もつのは、
朝採れの特に新鮮なものに限りますので、
基本的に常温保存はやめておくことが無難です。
きゅうりを冷蔵保存した場合の賞味期限は、
だいたい4～10日前後です。
きゅうりは、10℃を下回っても低温障害を起こします。
我が家でも、
野菜室の温度を低くしていたら、
霜がおりたような感じになった覚えがあります。
きゅうりに限らず、
野菜には低温障害をきたすものが少なくありません。
きゅうりも低温障害をおこすと、明らかに品質が劣化します。
基本は冷蔵保存でOKなのですが、
長期に渡る冷蔵保存はおすすめできないのです。
ちなみに、一般的な家庭用の冷蔵庫は、
2～6℃に設定されており、
野菜室は3～8℃くらいが標準です。
冷蔵保存する場合は、
野菜室の方がきゅうりが傷みにくいといえますが、
我が家のように
野菜室の設定温度がどうなっているのか、
チェックしておくことが重要です。
さて、では冷凍保存はどうでしょうか？
きゅうりを冷凍保存したときの賞味期限は、
1ヶ月と言われます。
ただし、きゅうりを冷凍すると
細胞が破壊されるので、
シャキシャキとした感覚は無くなってしまいます。
そして、一度破壊された細胞は元には戻りません。
だから、基本的には、
きゅうりの冷凍保存はおすすめできません。
もし冷凍保存したときは、
ポテトサラダや酢のものなどの、
アレンジ料理に使うと良いでしょう。
ちなみに、カットしたきゅうりの賞味期限は、
塩もみをすれば、冷蔵で3～7日、冷凍で1ヶ月くらいです。
でも、スライスの場合は、
空気に触れる面積が大きくなるため、1～2日が限界と考えましょう。
どんな保存方法にしろ、
早めに調理して食べるのが一番おいしい鉄則であることは
間違いないと言えますし、
これはきゅうりに限らず、どんな食べ物でもそうですね！
まとめ
きゅうりが腐りかけてくると、
見た目も匂いも触った感じも変化が分かりやすいです。
見た目はしなびた感じになり、
ハリがなくなって、
しおれて、色もはっきりとした濃い緑から
黄色がかってくる変化が起きてきます。
きゅうりは、基本的には
冷蔵の野菜室保存が一番適しています。
常温は高すぎて持ちが悪くなるし、
低温でも障害が起きて腐ります。
適温の野菜室で保存することが、一番の状態と言えます。
冷凍もできないことはないのですが、
細胞が破壊されるので、
きゅうりの良さのシャキシャキ感覚がなくなってしまいます。
冷凍するなら、ポテトサラダや酢の物などの
アレンジ料理に使うことをお勧めします。
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