買い物する時に、
にんにくが新鮮かどうかってわかりますか？
明かに色が変色しているものは
わかりやすいのですが、
さすがにそうなっていると、
店頭にも並ばないですよね。
そもそも、にんにくって
けっこう日持ちするイメージなので、
腐るとかあるのでしょうか？
確かに日持ちはよいのですが、
食品なので、賞味期限が過ぎたり
保存状態が悪いと、腐る場合は実際にあります。
そうなると、やっぱりなるべく新鮮なものを購入したいですよね！
今回の記事では、
にんにくの見分け方を紹介していきます。
新鮮なものと古いものを
どうやって見比べたら良いのかについて、説明しますね。
古いにんにくや賞味期限の見分け方について
まずは、古いニンニクや
賞味期限の見分け方を紹介していきます。
古いニンニクとは、
- 皮や実にカビが生えている
- 中心部の芽にもカビが生えている
- 中身がスカスカになる
- 皮が黒や茶色に変色している
という状態。
これはもう、腐っていますよね。
にんにくが腐ると、
皮や実、中心部の芽にもカビが生える場合があり、
カビが生えたらもう食べられません。
また、中身がスカスカになっている時があるのです。
その時は、腐ってはいませんが、
虫が沸いてしまった可能性があるので、
この場合も食べないほうが良いでしょう。
皮が茶色や黒に変色している時も
腐っている可能性が高いのですが、
この場合は色が変わっているので、とても分かりやすいですよね。
その他にも、匂いでダメなものを見分けられます。
- 酸っぱいような臭い
- 腐敗したような臭い
- カビ臭い
匂いは、腐っているか確認をする上で
重要なポイントになってきます。
匂いが怪しいと思ったら、中を開いてみてください。
そしたら中がスカスカで、カビが生えている…
となっていることがあります。
この場合も、もちろん食べられないので破棄しましょう。
次に、触感でも判断することができます。
にんにくが腐ると、
- 皮を剥くとネバりがある
- 皮がじっとりと湿っている
- 包丁を入れると潰れてしまうくらい柔らかい
固いにんにくが腐ると、極端に実が柔らかくなり、
皮を湿らせたり、ネバりが出たりするので、
明らかに腐っているとわかります。
ただ、ここまで腐ったレベルのものは、
店頭には置いていないでしょう。
少なくとも、
触感は固くて、白いものが並んでいますよね。
ただ、おうちで保存する時に
腐らせる可能性があるので、保存には気を付けましょう。
■常温保存
- 高温多湿を避ける
- 直射日光を当てない
- 風通しの良い場所
■冷蔵保存
- にんにくを1片ずつに分ける
- 1片ずつキッチンペーパーなどで包む
- 密閉袋に入れる
- 冷蔵庫のチルド室で保存す
これで匂いも防げますし、
匂い移りも防げますし、水分も入らないので腐りません。
■冷凍保存
- 1回で使う分を小分けにしてラップに包む
- 密閉ができる保存袋に入れる
その他の保存方法としては、
オリーブオイルや酢漬けにして保存すると、
ただ冷蔵保存するより長持ちします。
新鮮なにんにくの見分け方をご存じですか？
なるべく新鮮なにんにくをGETしたいので、
新鮮なにんにくの見分け方を紹介していきます。
- 薄皮の色が白くてツヤがある。
- 頭の茎の部分がよく締まっている。
- 粒が大きく、かたく重いもの。
これが新鮮なニンニクです。
触らなくても見てわかるので、ありがたいですね。
皮が白く、上から見たときに
1片1片のふくらみが均一で、
粒が大きく、手で持ったときに重みのあるものを選ぶのが良いでしょう。
全体的なフォルムが丸く、鱗片が大きいものは、
よく肥えているため、栄養がぎゅっと詰まっています！
見た目よりずっしりと重みを感じたら、
そのニンニクは良いニンニクだと言えます。
他に、芽が出ているニンニクは、
芽を出すために養分を使っているため、
鱗片が痩せていることが多いので要注意です。
しかも、芽の部分はキレイに取り除かないと、
火を通した時に苦みの原因となるため、
調理が面倒になりますので、
芽のないものをチョイスする方が良いでしょう。
あとは、中国産が絶対に悪いとは言い切れませんが、
やはり不安が残るので、
産地をチェックし、どこで育てられたものなのかを
一応見ておきましょう。
まとめ
新鮮で安心なニンニクというのは、
- 薄皮の色が白くてツヤがある。
- 頭の茎の部分がよく締まっている。
- 粒が大きく、かたく重いもの。
ですので、見分けは付きやすいと思います。
店頭には、さすがに
腐ったものは並んではいないと思いますが、
異様に軽かったり、
色の変色が激しかったりするものは、購入しないようにしましょう。
また国産のにんにくは安心ですが、
近ごろはスペイン産も出てきたり、中国産もたくさん並んでいます。
どこが悪いとは言い切れないのですが、
少しでも安心して食べたいなら、
やはり国産かなと感じますので、
産地チェックもしたほうが良いと思います。
にんにくは、白くて玉ねぎ型であるとしか
認識していないので、
見分け方をしっかり知って、新鮮で安全なものをGETしましょう。
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